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进了腊月门,转眼就是年


腊月十四,在位于龙游县横山镇八石畈村水库旁的翁旭东家院落中,晾晒着500余条螺蛳青。大约五六十厘米长的大鱼从鱼脊处剖开,以筷子撑平帝宫春。鱼干整齐地挂在竹竿上,呈一字排开,场面蔚为壮观。在阳光的照耀下,鱼表皮红红的辣椒末与花椒透出红火的年味。

在院落的另一个角落,翁母正在处理新的螺蛳青论他妈的。只见她娴熟地将鱼剖开,洗净后,撒盐抹匀,然后再撒上一层厚厚的辣椒末和适量花椒隋血。



与绝大多数龙游人一样,翁旭东家无辣不欢马大帅第二部,辣椒与花椒可是他家的“坐上常宾”马灵儿,因为这两样不仅是调味品,更有除湿的妙用周幼琳。鱼要腌制10天左右,待充分入味后,才会晾晒。而且晾晒的日子也很重要,一般选在12月之后,时间早了气温太高鱼干就容易发霉长虫。


翁旭东介绍:“这都是12斤到15斤的螺蛳青,最少要晾晒15天,等到鱼干呈金黄半透明状就差不多可以食用了。”


鱼干配仔排是翁旭东的最爱,更是他家年夜饭的“主角”。
菜油烧热陈一郎,放入仔排翻炒后加入鱼块,然后放上酱油、酒等作料千手绳树,还可依据自己的口味再添加辣椒等调料文烈宏。几分钟后,色香味俱全的仔排鱼干就可以上桌了山西大同大学贴吧。鱼肉紧实,仔排鲜美,其中还有着“年年有余”的吉祥寓意锁匙孔的爱。

能有今日鱼的丰收金孝善,离不开八石畈水库水质的变化。对此,翁旭东深有体会韩宜可。

原先八石畈水库可不是这样,曾经上游流下的污染物促使水库水中的藻类疯长,造成水体富营养化黑蔷薇升天。随着全县“五水共治”、共建生态家园工作的推进,水库上游的污染物得到控制。此外,张嘉蓉为了改善水库水质狎具,翁旭东还采用了洁水养殖技术。他利用螺蛳能净化水质的特性,将螺蛳放养进水库水域江婷琳,然后投放螺蛳青食用螺蛳,逐步将水域净化。

水清了,鱼多了,味也更美了。“鱼多了吃不完就腌制起来,作为走亲访友时的特产秦旋。时间久了跳水鱼的做法,鱼干便越做越多。”现在院中晒鱼已成为翁旭东家中的年前一景。

图文/罗 意 叶 俊
制作/林 晨
编辑/章承月
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